Ферменты для соков
Применение ферментов, полученных из микроорганизмов, — один из главных путей, которые используются для интенсификации процессов в пищевой промышленности. Наибольшие успехи были достигнуты при производстве соков: здесь используют пектиназы, целлюлазы, гемицеллюлазы, амилазы и протеиназы. С их помощью удалось расширить ассортимент и добиться большего выхода продукции из сырья.
Ферменты для соков DSM
Достижения современной энзимологии еще значительнее расширили возможности применения ферментов в пищевой промышленности, в частности, и в производстве соков
Ферментный препарат, содержащий пектиназу, получен с помощью штамма Aspergillus niger.
RAPIDASE ® SMART - новый комплекс пектиназ, оптимальный для мацерации и экстрагирования яблочного сока не имеющий аналогов на мировом рынке.
Расщепляет растворимый пектин, повышая выход свободнотекущего сока до 95%, способствует быстрой и полной депектинизации, разжижению мезги. При снижении вязкости мезги увеличивается пропускная способность пресса, достигается более легкая и быстрая его очистка, при этом качество экстрагируемого сока улучшается
RAPIDASE ® SMART - новый комплекс пектиназ, оптимальный для мацерации и экстрагирования яблочного сока не имеющий аналогов на мировом рынке.
Расщепляет растворимый пектин, повышая выход свободнотекущего сока до 95%, способствует быстрой и полной депектинизации, разжижению мезги. При снижении вязкости мезги увеличивается пропускная способность пресса, достигается более легкая и быстрая его очистка, при этом качество экстрагируемого сока улучшается
RAPIDASE ® SMART CLEAR представляет собой жидкую пектиназу, полученную с помощью штамма Aspergillus niger, содержит депектинизационные активности специфического штамма Aspergillus niger.
RAPIDASE ® SMART CLEAR – комплекс специфических пектиназ и арабаназ, предназначенный для депектинизации яблочного и грушевого сока. Расщепляет растворимый пектин, повышая выход свободнотекущего сока до 95%, способствует быстрой и полной депектинизации.
RAPIDASE ® SMART CLEAR – комплекс специфических пектиназ и арабаназ, предназначенный для депектинизации яблочного и грушевого сока. Расщепляет растворимый пектин, повышая выход свободнотекущего сока до 95%, способствует быстрой и полной депектинизации.
RAPIDASE ® PRESS L представляет собой ферментный препарат, содержащий пектиназу, которая используется для гидролиза растворимого пектина фруктов, получен с помощью штамма Aspergillus niger.
RAPIDASE ® PRESS L – сильнодействующая пектиназа, предназначенная для мацерации яблок, груш и др. фруктов.
RAPIDASE ® PRESS L содержит специфические пектиназы, которые гидролизуют растворимый пектин, частично разрушают клеточные стенки фруктов, увеличивают выход сока при прессовании, облегчают и улучшают экстракцию сока. Способствуют оптимальной и быстрой переработке перезрелых и лежалых фруктов.
RAPIDASE ® PRESS L – сильнодействующая пектиназа, предназначенная для мацерации яблок, груш и др. фруктов.
RAPIDASE ® PRESS L содержит специфические пектиназы, которые гидролизуют растворимый пектин, частично разрушают клеточные стенки фруктов, увеличивают выход сока при прессовании, облегчают и улучшают экстракцию сока. Способствуют оптимальной и быстрой переработке перезрелых и лежалых фруктов.
RAPIDASE ® OPTIFLUX L представляет собой жидкую пектиназу, полученную с помощью штамма Aspergillus niger. RAPIDASE ® OPTIFLUX L – новая экономичная пектиназа с широким спектром сопутствующих активностей. Предназначена для увеличения скорости потока сока во время фильтрации, а также для снижения засорения мембран, продления их срока годности.
Препятствует засорению фильтра коллоидными составляющими стенок клеток, создает устойчивый уровень потока УФ, оказывает полное пектинолитическое действие. Содержит правильно сбалансированную ферментную активность, снижает молекулярный вес коагулированных макромолекул, включающих рамногалактуронан, арабиназы и другие гемицеллюлозы, а также уменьшает связывание протеинов и полифенолов полностью не разрушенным пектином.
Препятствует засорению фильтра коллоидными составляющими стенок клеток, создает устойчивый уровень потока УФ, оказывает полное пектинолитическое действие. Содержит правильно сбалансированную ферментную активность, снижает молекулярный вес коагулированных макромолекул, включающих рамногалактуронан, арабиназы и другие гемицеллюлозы, а также уменьшает связывание протеинов и полифенолов полностью не разрушенным пектином.
РАПИДАЗА® SMART COLOR – жидкая пектиназа, полученная из штамма Aspergillus niger. Продукт был разработан для применения в кислой среде и при температурах не выше 60 оС.
Сокоотделение и сохранение стабильного цвета, депектинизация сока при переработке ягод. РАПИДАЗА® SMART COLOR был специально разработан для сохранения и повышения стабильности цвета сока при переработке кислых красных ягод, таких как черная смородина, черника, вишня и других красных ягод.
Сокоотделение и сохранение стабильного цвета, депектинизация сока при переработке ягод. РАПИДАЗА® SMART COLOR был специально разработан для сохранения и повышения стабильности цвета сока при переработке кислых красных ягод, таких как черная смородина, черника, вишня и других красных ягод.
RAPIDASE C80 MAX представляет собой жидкую пектиназу, полученную с помощью штамма Aspergillus niger При производстве сока в течение всего года необходимо использовать те ферменты, которые обладают высокой специфической активностью, необходимой для осуществления более полной депектинизации. Процесс депектинизации существенно улучшается при использовании зрелых, перезрелых и лежалых фруктов.
RAPIDASE C80 MAX – концентрированная пектиназа, предназначенная для полной депектинизации и осветления различных видов соков.
Может быть использована при переработке клубники и малины. Практически не влияет на потерю цвета.
RAPIDASE C80 MAX – концентрированная пектиназа, предназначенная для полной депектинизации и осветления различных видов соков.
Может быть использована при переработке клубники и малины. Практически не влияет на потерю цвета.
RAPIDASE PEP – жидкая очищенная пектинметилэстераза, полученная из штамма Aspergillus niger. Фруктовые наполнители для молочных продуктов и кондитерских изделий должны обладать особыми характеристиками, такими, как целостность фруктов, устойчивость и стабильность на стадии размельчения.
Применение RAPIDASE PEP для цельных фруктов или фруктовых кусочков поможет добиться улучшения структуры и вкусовых ощущений.
Применение RAPIDASE PEP для цельных фруктов или фруктовых кусочков поможет добиться улучшения структуры и вкусовых ощущений.
RAPIDASE FP SUPER - жидкая очищенная пектинметилэстераза, полученная с помощью штамма Aspergillus niger.
Позволяет сохранить и улучшить плотность, вязкость и вкус фруктовых начинок, пюре, различных джемов, соусов, а также кусочков или ломтиков фруктов в процессе их механической и термической обработки. Улучшает текстуру томатов.
Эффективно для продуктов, которые уже были подвергнуты обработке.
Позволяет сохранить и улучшить плотность, вязкость и вкус фруктовых начинок, пюре, различных джемов, соусов, а также кусочков или ломтиков фруктов в процессе их механической и термической обработки. Улучшает текстуру томатов.
Эффективно для продуктов, которые уже были подвергнуты обработке.
RAPIDASE POWER – ферментный препарат, содержащий жидкие пектиназы, полученные из Aspergillus niger и Aspergillus aculeatus.
RAPIDASE POWER гидролизует фруктовый и овощной пектин, арабан и др. комплексы полисахаридов.
Быстро снижает вязкость фруктовой и овощной мякоти при мацерации. Благодаря чему увеличивает эффективность декантатора и пресса. Увеличивается общий выход сока.
Быстро снижает вязкость фруктовых и овощных соков при депектинизации и осветлении. Увеличиваются эффективность фильтра, производительность и суммарный выход сока.
Не имеет антоцианазной активности, обеспечивает превосходную устойчивость цвета и стабильность. Может применяться при низкой (30 – 36 F) температуре для депектинизации и оседания для предотвращения спиртового брожения и потери аромата.
Повышает скорость фильтрации сока поперечным потоком и увеличивает срок эксплуатации фильтрационной мембраны между циклами очистки.
RAPIDASE POWER гидролизует фруктовый и овощной пектин, арабан и др. комплексы полисахаридов.
Быстро снижает вязкость фруктовой и овощной мякоти при мацерации. Благодаря чему увеличивает эффективность декантатора и пресса. Увеличивается общий выход сока.
Быстро снижает вязкость фруктовых и овощных соков при депектинизации и осветлении. Увеличиваются эффективность фильтра, производительность и суммарный выход сока.
Не имеет антоцианазной активности, обеспечивает превосходную устойчивость цвета и стабильность. Может применяться при низкой (30 – 36 F) температуре для депектинизации и оседания для предотвращения спиртового брожения и потери аромата.
Повышает скорость фильтрации сока поперечным потоком и увеличивает срок эксплуатации фильтрационной мембраны между циклами очистки.
RAPIDASE FIBER – жидкий ферментный препарат, содержит оптимальный баланс специфической активности пектиназ, эндо экзо-арабаназ и др. активностей гемицеллюлазы и целлюлазы.
Специально разработан для обработки фруктов с высоким содержанием коллоидов, улучшения скорости фильтрации и обслуживания и восстановления работы мембранного фильтра.
Снижает содержание коллоидного сока, позволяя легко отделить первый сок из твердых частей с помощью декантатора и пресса и облегчает дальнейшую обработку сока. Уникальное сочетание ферментов способно улучшить выход, качество и осветление различных фруктовых и овощных соков. А также позволит повторно переработать пюре до прозрачных соков.
Специально разработан для обработки фруктов с высоким содержанием коллоидов, улучшения скорости фильтрации и обслуживания и восстановления работы мембранного фильтра.
Снижает содержание коллоидного сока, позволяя легко отделить первый сок из твердых частей с помощью декантатора и пресса и облегчает дальнейшую обработку сока. Уникальное сочетание ферментов способно улучшить выход, качество и осветление различных фруктовых и овощных соков. А также позволит повторно переработать пюре до прозрачных соков.
HAZYME ® DCL представляет собой жидкую кислую амилазу и амилоглюкозидазу, полученную с помощью штамма Aspergillus niger.
HAZYME ® DCL был специально разработан для осветления сока из плодов с повышенным содержанием крахмала. Способствует полной желатинизации и последующему гидролизу крахмала яблочного сока, предотвращает помутнение сока.
HAZYME ® DCL – правильно сбалансированный препарат, содержащий специфические α-амилазную и амилоглюкозидазную активности, устойчивые в среде яблочного сока.
HAZYME ® DCL был специально разработан для осветления сока из плодов с повышенным содержанием крахмала. Способствует полной желатинизации и последующему гидролизу крахмала яблочного сока, предотвращает помутнение сока.
HAZYME ® DCL – правильно сбалансированный препарат, содержащий специфические α-амилазную и амилоглюкозидазную активности, устойчивые в среде яблочного сока.
MAXINVERT L10 000 – очищенный раствор инвертазы, полученной из отобранного штамма Saccharomyces cerevisiae. Инвертаза катализирует реакцию гидролитического расщепления сахарозы на фруктозу и глюкозу.
Применяется при переработке плодов для инвертирования сахарозы и предотвращения кристаллизации.
Применяется при переработке плодов для инвертирования сахарозы и предотвращения кристаллизации.
Новости компании
Чем больше мы знаем о продукте, тем большие возможности мы можем предложить клиентам
Связаться с нами
Сделайте заказ, получите спецификацию товара, инструкцию или консультацию по его использованию, оставьте свой номер телефона и с вами свяжется наш менеджер!